matspjälkningsenzym

(fysiologi) enzym som bildas av celler i väggen till eller av organ i direkt anslutning till matspjälkningskanalen och som i kanalen kemiskt spjälkar proteiner, fetter, kolhydrater och andra stora molekyler som finns i födan till mindre beståndsdelar (t.ex. peptider och aminosyror, monoglycerider och fria fettsyror samt di- och monosackarider)

Till de mer kända matspjälkningsenzymerna hos människan hör amylas, pepsin, trypsin, kymotrypsin, lipas, sackaras, laktas och maltas.

Se även: matspjälkningsvätska

Översättningar

enzym för matspjälkning